Formación de manipuladores
Aclaración sobre el nuevo marco de formación de manipuladores de alimentos.
Derogado el RD 202/2000, la formación queda regulada por el Reglamento (CE) 852/2004, al ser el marco legal de aplicación en relación con los trabajadores de las empresas alimentarias, no desarrollando en este documento el control oficial.
En el Capítulo XII del anexo II de dicho Reglamento se establece:
CAPÍTULO XII. Formación
Los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar:
1) La supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
La formación de los manipuladores podrá ser impartida por:
• La propia empresa Alimentaria
• Empresas o entidades formadoras (reconocidas o no reconocidas por organismos oficiales)
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• Centros o escuelas de formación profesional o educacional reconocidos por organismos oficiales (dentro de la formación reglada)
2) Que quienes tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento del procedimiento basado en los principios de APPCC (Artículo 5) o la aplicación de las guías de prácticas correctas de higiene hayan recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de los principios del APPCC.
3) El cumplimiento de todos los requisitos de la legislación nacional relativa a los programas de formación para los trabajadores de determinados sectores alimentarios.
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